Đánh thức vị giác cuối thu bằng món nem nướng

Thời tiết cuối thu mát lạnh khiến cho những món ăn có hương vị ấm nóng càng được ưa chuộng. Đặc biệt là món nem nướng thơm phức mùi thịt và khói quyện lẫn dậy lên vị béo ngậy.

Hẳn ai đã từng yêu thích món nem thì chắc chắn sẽ không khỏi trầm trồ khi thưởng thức một hương vị khác của nó chế biến theo kiểu nướng đậm đà. Món nem nướng tuyệt vời nhất là được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau diếp xoăn cùng những loại rau thơm khác và chấm với nước tương, hoặc nước mắm pha thơm ngon.

Thực hiện được món nem nướng này khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những thứ sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg thịt nạc
- 1/2kg tôm
- 400g thịt mỡ
- Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
- 30 bánh tráng nhúng nước
- Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
- Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
- Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi

Cách chế biến:
- Thịt: rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều thớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm.

- Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm cho nhuyễn, cho vài tép tỏivào quết cho tôm được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn.

- Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.

- Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được. Vò thành viên vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than.

Gợi ý cách pha tương ngon:
- Nếp nấu thành cháo nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn).
- Cho nếp vào tô, pha với tương xay và tỏi đã giã nhỏ.
- Cho hỗn hợp vào nồi nấu sôi. Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn, tương phải sền sệt.

Thưởng thức: Nem nướng ăn với xà lách, rau sống, chuối chát, khế, cuốn với bánh hỏi, hoặc bánh tráng, ăn vơí tương. Khi ăn rắc đậu phộng rang và ớt thái nhỏ lên tương.